① 少數民族的傳統節日並相應的說明
白族的傳統節日
白族人民主要節慶活動有「大過年」、內「三月街」、容「繞三靈」、「火把節」、「耍海會」、「拜日望」等。同漢族相同，也過清明、端午、中秋等。其中三月街、火把節饒有特色，遠近聞名。
三月街：古代亦稱觀音市或觀音會，據載已有一千多年的歷史，每年夏歷三月舉行，地點在大理城西蒼山中和峰腳下。節日內容原是佛教廟會，舉辦隆重的講經拜佛活動。近年來，已逐漸演變成物資交流會。每到會期，各族人民雲集這里進行貿易，舉行賽馬、射箭、歌舞等活動。
② 揭西人怎樣過春節
揭西位於廣東省東部，蓮花山南麓，潮汕平原西北部，榕江南河中上游。
在潮汕，春節這個節日有狹義和廣義之分。狹義是特指正月初一，故府縣志也謂之為元旦、元日；廣義是指從正月初一延續到初四這段時間。潮人所說的春節通常指的是廣義的春節。因一地之風俗是由其自然地理條件、社會環境影響而成的，故潮汕地區便有著很多既同於中原地區又異於中原地區的民俗活動。
一、放鞭炮
潮俗正月初一大早，家家戶戶都要於門前或陽台祭拜南辰、北斗、天公，以及家中所祀奉的神靈，企盼新年平安，行好運。
祭拜神明之後，便要燃放鞭炮。鞭炮，又叫「爆竹」、「爆仗」、「炮仗」。《通俗編俳優》：「古時爆竹，皆以真竹著火爆之，故唐人詩亦稱爆竿。後人卷紙為之，稱曰爆竹。」傳說它源於「庭燎」。《詩經•小雅》有「庭燎晰」之句。古人用松枝和竹子做成火把，在庭中點燃用以照明。竹節燃燒時發出爆裂聲，此乃早期「爆竹」。進而，人們便以此驅除鬼邪，企盼吉祥。南朝宗懍《荊楚歲時記》載：「正月一日，是三元之日也，春秋謂之端日。雞鳴而起，先於庭前爆竹以辟山魈惡鬼。」潮人沿襲此俗，目的也在於驅除邪氣，祈求新年身體安康，五穀豐登，六畜興旺，世事順心。改革開放後，隨著物質生活水平的提高，潮人過春節燃放鞭炮更為普遍，除少數人殘存的「祛晦」的傳統觀念外，再無以往的迷信色彩，只成為人們除舊迎新、歡欣慶賀、預祝吉祥的感情表達。近幾年來，由於社會文明的進步和出於安全考慮，潮汕很多城市都禁止節日燃放爆竹（不過，傳統的習俗總是那麼根深蒂固，近來，又有一些城市開始解禁了），但鄉間爆竹之聲仍不絕於耳。
二、祭祖
漢族元旦祭祀祖先的習俗，在漢代就形成了。宋明以後，全國普及。明陳天資《東里志》雲：「正月元旦履端節，內外夙興，設香燭酒果，盛服拜天地神明祖宗。」可見明代以前潮汕就有正月初一祭祖之俗。此後歷代文獻對此多有詳細記載，如清嘉慶《澄海縣志》雲：「元旦，晨起拜祖先，燃燭焚香，具茶果酒饌」。解放前，潮汕祭祖有族祭和家祭兩種。族祭是祭遠祖，在祠堂公廳，家祭在本屋。族祭多請紙影班、戲班演出，較為隆重。
春節祭拜祖宗的用品「全是齋品：便當的香腐、木耳、瓜碧、腐枝、甜料、柿餅等物，以及除夕自製的各樣齋菜。」（民國沈敏《潮州年節風俗談》）因為據說此日彌勒佛坐位，故用齋餐。到初二還要再次祭祖，這一次才用葷菜，如魚、豬肉、鵝、雞、鴨等，故清乾隆《普寧縣志》雲：「元日，祀祖先用素，初二祀祖先用葷。」舊時，元旦也要在祠堂祭祖。這是宗族祭祀重典，通常用葷菜，但有些地方還要再加上五種齋菜。
其他「時年八節」都有祭祖活動，形式大同小異，祭品略有區別，增加一些時令果蔬和有特色糕點。以下各節就不再一一闡述。
三、拜年
拜年，亦稱走春、探春。相傳遠古有一種怪獸，頭頂獨角，口似血盆，人稱為「年」。每到除夕，它便挨家挨戶地覓食吃人。人們只好把肉食放在門外，然後把大門緊閉，躲在家裡，直到正月初一早上才開門相賀未被年吃掉。於是拜年之風綿延相傳。
拜年跟祭祖一樣，同為潮人最注重的禮俗。潮人拜年主要有三種類型，所行禮俗互不相同。第一種為家人之間的拜年。在潮汕，早晨祭祖後，晚輩先向長輩拜年，祝福長輩「新春如意」、「健康長壽」。舊社會講究的人家，晚輩要穿新衣服，向長輩行跪拜大禮。然後長輩再給晚輩寄以期望，願小孩子「新年�大」、「學習進步」。
第二種為親友之間的拜年。吃過早飯後，家人或一起或分散向親朋好友拜年。親友之間的拜年活動常在初一、二的上午，故潮汕有句俗諺曰：「有心拜年初一二，無心拜年初三四。」講的是拜年越早越好，越見有誠意。潮人到親友家拜年，總要帶上檳榔（今用橄欖代）和潮州柑作為禮物。多少不限，但一定要偶數，不能奇數。而主人家的茶幾也總要放著一盤紅綠相間的潮州柑和檳榔，另加糖果，迎賓敬客。
因潮州柑比桔大，故取名大桔，而桔與吉同音，用諧音會意法，就成了「大吉」。「大吉」的來歷是頗有情趣的。據傳：很久以前，有一年將過新春，在潮州某村，鄉人都患有口乾渴症。村裡一位美麗聰明的少女夜裡夢見一仙人托夢於她：「吃了柑，保大吉。」少女醒後即告訴其母，母女半信半疑吃了柑，果然病好。從此，潮州柑便成了帶來吉祥的象徵。而檳榔和賓郎同音，含有賓客的意思，所以「檳榔大桔」諧音便成為「賓臨大吉」。潮人拜年用檳榔待客歷史悠久，府縣志都有所記載。明萬曆《普寧縣志》雲：「元旦……相拜亦各備檳榔蔞葉，以供茶具。」清乾隆《潮州府志》說：「不設檳榔，便稱簡慢。」清末以後，潮汕食檳榔之俗逐漸由衰而熄。這是因為食俗隨時代發展而變化，且食檳榔過程繁瑣，潮汕又不是檳榔產地。後又因潮汕盛產橄欖，它與檳榔無論形狀還是味感都十分相似，潮人便用橄欖代替檳榔。由於風俗的轉變具有滯後性，因此潮人對橄欖也別稱為檳榔。
當客人進門，相互道些「新年如意」、「恭喜發財」之類的吉利話後，主人就要請客人吃橄欖、糖果，喝工夫茶（揭西客家還有敬以「擂茶、米�」之俗）。客人拜過年臨走前，還要互換大桔，互送小孩「利市」（紅包），寄寓著「互換吉祥，互相致意」的美好祝願。而對一些至親好友，主人還會殷勤挽留其共用午餐，故清嘉慶《澄海縣志》雲：「各設酒餚相邀飲。諺雲『正月酒，家家有』」。
第三種為同僚同行之間的拜年。這大多是禮節性的行為，見面之後，以「發財」、「陞官」之類的吉祥語互為應酬。昔時士大夫家還出現投賀名帖拜年，如清光緒《海陽縣志》載：「投以名帖，謂之『拜年』，又曰『拜正』」。第三種拜年包含的親情友誼的溫馨氛圍程度不及前兩種類型。
近幾年來，由於社會的進步，科技的發達，人們時尚賀年卡、賀年電話、賀年手機信息、賀年「伊妹兒」進行拜年。而各工作單位多在初一舉行「團拜」，人們歡聚一堂，互相道賀，既省時間又多方兼顧，實是一件好事。
四、送春�
春�（「�」原義盛）是潮汕一種民俗用品，是一種分成三四層，有蓋子的竹編禮籃，通常為成對使用。年初一，娘家要給出嫁的女兒家送禮。禮物包括大桔、甘蔗、香蕉等十幾種，裝在一對大春�里，由出嫁女的兄弟挑著送去，俗稱「送春�」。當舅子到來，親家就要大宰三鳥，熱情款待，故有民諺說：「阿舅來，掠雞�」。女兒家收到舅子帶來的禮物後，就由婆婆提著花籃，托著紅盤，把禮物分給左鄰右舍，俗稱「下物食」。因各鄉里都有媳婦，故此日互送禮物甚為熱鬧。這種潮汕特有的民俗活動，體現了潮人重視鄰里情誼，和睦相處，團結向上的優秀品質。
五、舞獅和游大鑼鼓
春節期間潮汕的文娛活動甚為活躍，有舞龍、舞蜈蚣、猜謎等，其中舞獅和游大鑼鼓是較為普及，最為引人矚目的。
春節期間，舞獅是較受人們歡迎的。潮汕獅舞有兩種：一種是「文獅」，一種是「武獅」。「文獅」由兩個人分別戴上面具扮成笑容可掬的「土地公」、「土地婆」，手執葵扇，引大獅邊舞邊走路，獅子也不斷抖鬃、打滾。每遇有人在門前燃放鞭炮，舞獅隊就得停止行進，向主人拜年。「武獅」拜年對象是當地有名望的人家和大商行。當獅隊一到，主人便點燃鞭炮，此時鑼鼓齊鳴，獅隊表演翻滾、騰轉、跌撲等動作。最精採的要算主人給獅子賞紅包。舞至高潮處，主人便從二三層樓的樓口懸空掛下紅包。舞獅隊便在主人協助下，用大凳小凳一直疊到紅包底下。獅子在鑼鼓聲中，從容沉著爬上一隻只桌子，攀上最高層，再縱身張開嘴巴把紅包取下來。圍觀者終於爆發了掌聲和喝彩聲。獅子頷首垂腰四方作揖向人們祝福。
廣場舞獅表演程式是由舞獅者舉起獅頭作搖頭擺腦之態，快步繞圈走動，邊走邊舞，有如猛虎下山之勢。當舞至場中心時立即俯坐於地上，時而用腳搔腹背，時而轉頭咬尾巴，稱為「搔癢咬虱」。忽而又卧地滾動，稱為「翻身反肚」；接著伏地打瞌睡。這是表現雄獅在坐養其神，動作維妙維肖。此時還有一戴假面具的對著雄獅任意戲弄，給人們增添不少情趣。舞獅表演之後便是武術表演。拳術有朱家教、李家教和南枝手等拳路之分，但其表演程式大體都是相同的。最後再次舞起獅來，演畢即得到人們賞給的「紅包」。
春節期間另有潮州大鑼鼓隊，演奏潮州音樂，走街串巷，巡迴遊行，潮俗稱之為「游大鑼鼓」。潮州大鑼鼓是以打擊樂為主，大鼓為中心，嗩吶為領奏的大型合奏形式。鼓手既是樂隊主奏，又是樂隊指揮。鼓手槌擊鼓心、鼓邊、鼓沿，採取響擊、悶擊、重擊、輕擊以及節奏變化，手槌加花等手法，指揮著樂隊的演奏。
潮州大鑼鼓的游藝隊伍常以旌旗開道，扛在肩上的旗叫「標」，用帶尾的青竹做旗桿，桿首掛著吉祥物，扛標的多為女青年。扛標姑娘盛裝飾扮，婀娜多姿。隨後是細心打扮的金童玉女，肩挑鞭炮擔、八寶吉祥擔，給人們帶來了祥瑞。還有娃娃們扮戲人，表演一些傳統潮劇片斷。龐大的先導過後，是連綿不絕的鑼鼓樂隊。潮州大鑼鼓的表演形式十分靈活，在行進中演奏的叫「長行套」，曲目多以進行曲為主。如果在固定場地擺架演奏，便叫「牌子套」。大型演出，樂隊往往有千人之眾，氣勢磅礴。
有名望的人家和商行鋪戶在鑼鼓隊到來之時，便燃放鞭炮迎接。此時，鑼鼓隊會停下來，獻技賀年。演畢即得主人紅包獎賞。
這種舞獅和游大鑼鼓的演技活動，雖隱約含有儺舞驅鬼遺風，其目的也在於博得賞錢，但它們確實給春節帶來了生機、歡樂、喜慶，增添節日熱鬧氣氛。
六、家庭賭博
賭博源於博戲。《史記•殷本紀》載：「辛乙為偶人，謂之天神，與之博。」可見早在殷商時期就有博戲。到了春秋戰國時期，便出現了以錢財為賭注。
春節期間，潮人勞累了一年，難得有這悠閑歡樂時間，便在小巷裡、祠堂內等地方聚眾賭博，以卜今年運氣。但這只是少部分人而已，更多人是在家庭里進行賭博。這種家庭賭博活動，往往是由家長做莊，其他人押注。即使是管教嚴格的人家，孩子們這時也可與長輩輕松一博。它沒有真正賭博的緊張和擔心，有的是輕松和歡樂，反正輸贏的錢都是自家人的，俗稱「肥水不流外田」也。
近幾年來，由於政府倡導文明新風，這種春節賭博陋習已日見冷淡。
七、攪泔缸
泔缸是潮人對盛放泔水（洗米水），以作喂豬用的陶缸的俗稱。春節期間，潮汕農村，家裡主婦要用手或持竹桿伸進泔缸里，一邊攪拌泔水，一邊口念：「泔缸攪浮浮，今年飼豬大過牛」或「泔缸攪圓圓，飼豬多賣錢。」企盼新年飼豬順利，生長快，多掙錢。
八、開井
解放前，除汕頭市1914年自來水廠建成後有自來水供應外，其它城鎮鄉村居民，食用水要從水井或溝河中汲取。有鄉必有井，既有院外公用井，也有院內自用井。
潮人對水井十分崇拜，民間有井公井婆的神話傳說。除夕要封住井口，春節要拜祭井公井婆後才能開井。通常鄉里公用的水井，初一、二要禁用，初三才始用，有的地方初二起便可用。開井時要由村中老婦帶頭，用大桔、清茶、紅糖、素果等禮品到井台祭拜。之後，主祭的老婦要揭開井蓋，把一半紅糖和3杯清茶倒入井裡。最後再從井裡打出12桶水倒於地上。每倒一桶水，要隨口念4句吉祥詩。這個儀式活動就是「開井」。自家用的水井，開井時也要由家中的婆婆祭拜，儀式與公用水井相似。
當今，潮汕各地鄉村基本食用自來水，祭井活動漸漸消失。
九、回娘家
正月初一、二（特別是初二較為普及），已出嫁的女兒要帶著丈夫、兒女回娘家給父母拜年。這是出嫁女兒孝敬養父母的一種表現。民間有俗諺雲：「行孝『走仔』（女兒）初一、二，不孝『走仔』神落天（初四），無貼無兌元宵過」，說的就是這個道理。女兒回娘家，要備辦一大袋餅干、糖果，由其母親分送鄰里鄉親，以表達姑娘不忘鄉親的思念之情。當家中有侄兒時，還要分發紅包給侄兒。女兒吃過中午飯後，與父母小敘一番，在晚飯前便要趕回婆家。故民間俗稱為「食日晝」。
十、「送窮鬼」
昔時，潮人把正月初三稱為「窮鬼日」（清光緒《饒平縣志》則載饒平正月初五為窮鬼日）。是日，人們把屋內污穢雜物打掃干凈，送到田野上焚燒，同時點香為供，叩頭作揖，連說「窮鬼去，福星來」。此活動俗稱為「送窮鬼」。當天，民間最忌探親訪友。
此習俗有一段傳說。顓頊帝時，宮中生下一子，好穿破衣，給他新衣就撕破，並用火燒後才肯穿。宮中人都叫他「窮子」。「窮子」死於正月晦日，為他送葬時，人們說：「今日送窮子也」。「送窮」的說法就此相沿下來。後來送窮由晦日變成初五，廣東大部分地區則把正月初三視為窮鬼日。
隨著社會發展，潮人的送窮活動已銷煙滅跡。潮汕人用自己的聰明智慧，勤勞勇敢真正送窮，迎來富裕。窮鬼日人們也出門探親訪友，相互道賀，而不象古人所說的是日禁出門了。
十一、迎神接福
正月初四是「神落天」，家家戶戶要在家中祀拜，迎接諸神降臨人間。祭品有紅桃粿，取「開門紅」的好兆頭；一盤紅糖，暗含生活甜蜜；一盤大米，意謂五穀豐登，另外還有大桔、烏豆、燈芯、紙馬等。除在家中祀拜外，還要到鄉中的神廟燒香祝福，有些人還把全家的生辰年庚八字，寫在紅貼上，縛於神轎上，向神許願，感謝神「上天言好事，落地保平安」。
十二、節日禁忌
正月初一是聖日，潮俗禁忌甚多，人人都要說吉利語。這一天，大人忌打罵小孩，以免他啼哭不休。否則，啼哭意味著「沒頭彩」，是新年疾病、凶禍等的徵兆。如果小孩不慎打破盤、碗等器物，大人要立即說些：「缶開嘴，大富貴」或「勿過勿是，大吉利市」等吉利話來彌補過失。如果是燒了燈籠、布料時，大人要說聲「火旺丁旺」或「財丁興旺」之類的吉祥語。這一天忌債主上門討債，如果出現此情況，主人必會說：「順順說好話，今後發財免多說」。債主一聽知道主人日後必還，也就起身告辭。
這一天不能掃地，要把掃帚藏起來，要讓滿地爆竹紙堆積，意謂「瑞雪兆豐年」；非掃地不可時，只用扇爐子的雞毛扇從外邊掃入，意謂防家財外流。此日也不要洗衣服，怕錢銀失去。也忌理發，因為人們在這一天總喜歡把理發同辦喪事聯系起來。也忌殺牲，認為殺了無財氣，當年飼養牲畜不吉利。
飲食方面，這一天不要在用膳時使用長短筷，否則過渡時就會搭不到船；不要吃粥或飯湯，否則出門會遇上天下雨；不要吃葯，否則會被認為全年疾病纏身，吃葯不斷。如果是病人非吃不可時，家人必說「破財抵運」等吉利話來慰藉病人，使病人早日康復。
③ 廣東的汕頭的當地習俗
潮汕崇龜習俗
國人自古以來就崇龜、愛龜，把龜和麟、鳳、龍並稱「四靈」。據史專料屬稱，迄今6000多年前的古代，人們對龜就很崇拜，《史記》記載：「虞夏之幣為龜貝，至秦廢」，可見在秦以前，先民們對龜的崇拜程度了。潮汕人素有「崇龜」的習俗，民間把龜當成福、祿、壽、財、喜的幸福聖物。
舊時人們把龜當成鎮宅的吉祥物，建新屋在開基時，把龜埋在房基下，以龜鎮宅，可保全家平安富貴。
龜確能活百歲以上，是長壽的象徵，有龜壽萬年的說法，百歲的人做壽，必須製作「紅龜」，即用糯米磨漿曬干摻糖和食品紅的顏料製成，印上龜印，稱為「紅龜」，然後分贈親友和鄰居慶賀一番，叫做「作龜壽」，上百歲的老人，叫做「龜齡」。
民間逢年過節祭祖祀神，也有供奉、派發「龜
④ 汕頭春節風俗習慣
在潮汕地區，過春節有許多獨特的民俗。潮汕有"時年八節"之說，而春節則為八節之首，也是最隆重的節日。過年從臘月廿四便拉開序幕。這一天"掃塵"之後，有的就開始換貼新年畫、新春聯，烘托節日氣氛；家家戶戶要買蜜餞、茶料、糖，放於灶台的"司命灶君"前，泡沏起香茶，然後燒香、放鞭炮為"灶君"送行。離過年還有好些天，各家各戶就會高高興興地准備年貨迎接新年。
聽眾朋友，下面我們請到嘉賓寧宇一起和您聊聊潮汕春節習俗。寧宇你好。
嘉賓：主持人好。
寧宇，你是不是先給大家說說潮汕春節祭祖的習俗。
好的。漢族元旦祭祀祖先的習俗，在漢代就形成了。宋明以後，全國普及。明代以前潮汕就有正月初一祭祖之俗。此後歷代文獻對此多有詳細記載。新中國建立前，潮汕祭祖有族祭和家祭兩種。族祭是祭遠祖，在祠堂公廳，家祭在本屋。族祭多請紙影班、戲班演出，較為隆重。
春節祭拜祖宗的用品"全是齋品：便當的香腐、木耳、瓜碧、腐枝、甜料、柿餅等物，以及除夕自製的各樣齋菜。"據說這初一這一天彌勒佛坐位，故用齋餐。到初二還要再次祭祖，這一次才用葷菜，如魚、豬肉、鵝、雞、鴨等。過去，元旦也要在祠堂祭祖。這是宗族祭祀重典，通常用葷菜，但有些地方還要再加上五種齋菜。
主持人：潮汕人都知道，除了春節，在潮汕地區，其他"時年八節"都有祭祖活動，形式大同小異，祭品略有區別，增加一些時令果蔬和有特色糕點。而潮汕的春節"拜年"，更是與外地不同；下面，我們就來說說潮汕"拜年"的習俗。
拜年，亦稱走春、探春。相傳遠古有一種怪獸，頭頂長有一支獨角，口似血盆，人稱這種怪獸為"年"。每到除夕，它便挨家挨戶地覓食吃人。人們只好把肉食放在門外，然後把大門緊閉，躲在家裡，直到正月初一早上才開門相賀未被年吃掉。於是拜年之風綿延相傳。實際上，在潮汕，拜年跟祭祖一樣，同為潮人最注重的禮俗。潮人拜年主要有三種類型，所行禮俗互不相同。
嘉賓：第一種為家人之間的拜年。在潮汕，早晨祭祖後，晚輩先向長輩拜年，祝福長輩"新春如意"、"健康長壽"。舊社會講究的人家，晚輩要穿新衣服，向長輩行跪拜大禮。然後長輩再給晚輩寄以期望，願小孩子"新年長大"、"學習進步"。第二種為親友之間的拜年。吃過早飯後，家人或一起或分散向親朋好友拜年。親友之間的拜年活動常在初一、二的上午，故潮汕有句俗諺曰："有心拜年初一二，無心拜年初三四。"講的是拜年越早越好，越見有誠意。
是這樣，潮人到親友家拜年，總要帶上檳榔或者橄欖和潮州柑作為禮物。多少不限，但一定要偶數，不能奇數。而主人家的茶幾也總要放著一盤紅綠相間的潮州柑，檳榔和橄欖，另加糖果，來迎賓敬客。因潮州柑比桔大，故取名大桔，而桔與吉同音，用諧音會意法，就成了"大吉"。"大吉"的來歷是頗有情趣的。寧宇，你來給大家講講這個故事吧。
嘉賓：好。很久以前，潮州一個村子裡，鄉親們都患有口乾渴症。快過新年了，村裡一位美麗聰明的少女夜裡夢見一個仙人給她托夢說："吃了柑，保大吉。"少女醒後即告訴她母親。母女二人半信半疑地吃了柑，果然病好了。從此，潮州柑便成了帶來吉祥的象徵。而檳榔和賓郎同音，含有賓客的意思，所以"檳榔大桔"諧音便成為"賓臨大吉"。潮人拜年用檳榔待客歷史悠久，府縣志都有所記載。清末以後，潮汕食檳榔之俗逐漸由衰而熄。這是因為食俗隨時代發展而變化，且食檳榔過程繁瑣，潮汕又不是檳榔產地。後又因潮汕盛產橄欖，它與檳榔無論形狀還是味感都十分相似，潮人便用橄欖代替檳榔。由於風俗的轉變具有滯後性，因此潮人對橄欖也別稱為檳榔。
當客人進門，相互道些"新年如意"、"恭喜發財"之類的吉利話後，主人就要請客人吃橄欖、糖果，喝工夫茶。揭西的客家人還有以擂茶和米來敬客的習俗。客人拜過年臨走前，還要互換大桔，互送小孩紅包，稱之為"利市"，寄寓著"互換吉祥，互相致意"的美好祝願。而對一些至親好友，主人還會殷勤挽留其共用午餐。
回過頭再來說說第三種拜年，這是同僚同行之間的拜年。這大多是禮節性的行為，見面之後，以"發財"、"陞官"之類的吉祥語互為應酬。第三種拜年包含的親情友誼的溫馨氛圍程度不及前兩種類型。主持人：不過近幾年來，由於社會進步，科技發達，人們時尚賀年卡、賀年電話、賀年手機簡訊息、賀年"伊妹兒"進行拜年。而各工作單位多在初一舉行"團拜"，人們歡聚一堂，互相道賀，既省時間又多方兼顧，也是一件好事。
主持人：春節是中華民族傳統節日中最熱鬧、最隆重、最受人們重視的節日。寧宇，潮汕地區過春節的習俗你知道得不少，請你來介紹一下。
嘉賓：是的，春節為一年之首，古代亦稱為"元旦"、"元日"、"元正"、"元朔"、"正旦"、"新正"等。辛亥革命後，將陽歷一月一日定為新年，將農歷正月初一改稱春節，今仍沿此節俗。春節，民間俗稱"過年"、"過新年"。在潮汕地區，歡度春節有許多民俗活動，這些習俗與中原地區有相同之處，也有所區別。
在潮汕地區，放鞭炮就有不同的放法。正月初一一大早，家家戶戶都要在門前或陽台上祭拜南辰、北斗、天公，以及家中所祀奉的神靈，企盼新年平安，行好運。祭拜神明之後，便要燃放鞭炮。鞭炮，又叫"爆竹"、"爆仗"、"炮仗"。古人用松枝和竹子做成火把，在庭中點燃用以照明。竹節燃燒時發出爆裂聲，此乃早期"爆竹"。進而，人們便以此驅除鬼邪，企盼吉祥。據《荊楚歲時記》這本書記載："正月一日，是三元之日也，春秋謂之端日。雞鳴而起，先於庭前爆竹以辟山魈惡鬼。"
嘉賓：是啊，潮州人沿襲這個習俗，目的也在於驅除邪氣，祈求新年身體安康，五穀豐登，六畜興旺，世事順心。改革開放後，隨著物質生活水平的提***，***州人過春節燃放鞭炮更為普遍，成為人們除舊迎新、歡欣慶賀、預祝吉祥的感情表達。
聽眾朋友，春節期間潮汕的文娛活動十分活躍，有舞龍、舞蜈蚣、猜謎等許多項目，其中舞獅和游大鑼鼓是較為普及，也是最引人矚目的。嘉賓：是啊，過春節舞獅是很受人們歡迎的。我聽說潮汕獅舞分為兩種：一種是"文獅"，一種是"武獅"。文獅"？"武獅"？
嘉賓："文獅"由兩個人分別戴上面具扮成笑容可掬的"土地公"、"土地婆"，手執葵扇，引大獅邊舞邊走路，獅子也不斷抖鬃、打滾。每遇有人在門前燃放鞭炮，舞獅隊就得停止行進，向主人拜年。"武獅"拜年對象是當地有名望的人家和大商行。當獅隊一到，主人便點燃鞭炮，此時鑼鼓齊鳴，獅隊表演翻滾、騰轉、跌撲等動作。最精採的要算主人給獅子賞紅包。舞至******處，主人便從二三層樓的樓口懸空掛下紅包。舞獅隊便在主人協助下，用大凳小凳一直疊到紅包底下。獅子在鑼鼓聲中，從容沉著爬上一隻只桌子，攀上最高層，再縱身張開嘴巴把紅包取下來。圍觀的人群中爆發出如雷的掌聲和喝彩聲。獅子就頷首垂腰四方作揖向人們祝福。廣場舞獅表演程式是由舞獅者舉起獅頭作搖頭擺腦之態，快步繞圈走動，邊走邊舞，有如猛虎下山之勢。當舞至場中心時立即俯坐於地上，時而用腳搔腹背，時而轉頭咬尾巴，稱為"搔癢咬虱"。忽而又卧地滾動，稱為"翻身反肚"；接著伏地打瞌睡。這是表現雄獅在坐養其神，動作維妙維肖。此時還有一人頭戴面具對著雄獅任意戲弄，給獅舞增添不少情趣。舞獅表演之後便是武術表演。拳術有朱家教、李家教和南枝手等拳路之分，但其表演程式大體都是相同的。最後再次舞起獅來，演畢即得到人們賞給的"紅包"。
主持人：春節期間另有潮州大鑼鼓隊，演奏潮州音樂，走街串巷，巡迴遊行，潮俗稱之為"游大鑼鼓"。潮州大鑼鼓是以打擊樂為主，大鼓為中心，嗩吶為領奏的大型合奏形式。鼓手既是樂隊主奏，又是樂隊指揮。鼓手槌擊鼓心、鼓邊、鼓沿，採取響擊、悶擊、重擊、輕擊以及節奏變化，手槌加花等手法，指揮著樂隊的演奏。
嘉賓：潮州大鑼鼓的游藝隊伍常以旌旗開道，扛在肩上的旗叫"標"，用帶尾的青竹做旗桿，桿首掛著吉祥物，扛標的多為青年女子。扛標姑娘盛裝飾扮，婀娜多姿。隨後是細心打扮的金童玉女，肩挑鞭炮擔、八寶吉祥擔，給人們帶來了祥瑞。還有娃娃們扮戲人，表演一些傳統潮劇片斷。龐大的先導過後，是連綿不絕的鑼鼓樂隊。潮州大鑼鼓的表演形式十分靈活，在行進中演奏的叫"長行套"，曲目多以進行曲為主。如果在固定場地擺架演奏，便叫"牌子套"。大型演出，樂隊往往有千人之眾，氣勢磅礴。
有名望的人家和商行鋪戶在鑼鼓隊到來之時，便燃放鞭炮迎接。此時，鑼鼓隊會停下來，獻技賀年。演畢即得主人紅包獎賞。
主持人：寧宇，你給大家介紹送春籃的習俗吧。
嘉賓：好。春籃是潮汕一種民俗用品，是一種分成三四層，有蓋子的竹編禮籃，通常為成對使用。年初一，娘家要給出嫁的女兒家送禮。禮物包括大桔、甘蔗、香蕉等十幾種，裝在一對大春籃里，由出嫁女的兄弟挑著送去，俗稱"送春籃"。當舅子到來，親家就要大宰三鳥，熱情款待，故有民諺說："阿舅來，掠雞籃"。女兒家收到舅子帶來的禮物後，就由婆婆提著花籃，托著紅盤，把禮物分給左鄰右舍，俗稱"下物食"。因各鄉里都有媳婦，故此日互送禮物甚為熱鬧。這種潮汕特有的民俗活動，體現了潮人重視鄰里情誼，和睦相處，團結向上的優良傳統。
主持人：現在給大家介紹潮汕春節與開井的習俗。
1914年，汕頭市建成了第一座自來水廠，因此市裡有自來水供應。但是其它城鎮和鄉村的居民，用水還要從水井或溝河中汲取。有鄉必有井，既有院外公用井，也有院內自用井。
嘉賓：潮汕人對水井十分崇拜，民間有井公井婆的神話傳說。除夕要封住井口，春節要拜祭井公井婆後才能開井。通常鄉里公用的水井，初一、二要禁用，初三才始用，有的地方初二起便可用。開井時要由村中老婦帶頭，用大桔、清茶、紅糖、素果等禮品到井台祭拜。之後，主祭的老婦要揭開井蓋，把一半紅糖和3杯清茶倒入井裡。最後再從井裡打出12桶水倒於地上。每倒一桶水，要隨口念4句吉祥詩。這個儀式活動就是"開井"。自家用的水井，開井時也要由家中的婆婆祭拜，儀式與公用水井相似。現在，潮汕各地鄉村基本食用自來水，祭井活動漸漸消失。
主持人：正月初一、二已出嫁的女兒要帶著丈夫、兒女回娘家給父母拜年。這是出嫁女兒孝敬父母的一種表現。民間有俗諺雲："行孝'走仔'初一、二，不孝'走仔'神落天，無貼無兌元宵過"，說的就是這個道理。女兒回娘家，要備辦一大袋餅干、糖果，由其母親分送鄰里鄉親，以表達姑娘不忘鄉親的思念之情。當家中有侄兒時，還要分發紅包給侄兒。女兒吃過中午飯後，與父母小敘一番，在晚飯前便要趕回婆家。故民間俗稱為"食日晝"。
嘉賓：正月初四是"神落天"，家家戶戶要在家中祀拜，迎接諸神降臨人間。祭品有紅桃粿，取"開門紅"的好兆頭；一盤紅糖，暗含生活甜蜜；一盤大米，意謂五穀豐登，另外還有大桔、烏豆、燈芯、紙馬等。除在家中祀拜外，還要到鄉中的神廟燒香祝福，有些人還把全家的生辰年庚八字，寫在紅貼上，縛於神轎上，向神許願，感謝神"上天言好事，落地保平安"。
主持人：在潮汕人的習俗中，過春節總是少不了潮州小食的，品種繁多、價廉物美的潮州小食，深受廣大群眾的喜愛；寧宇，聽說潮州城的小食共有九大類。
嘉賓：是的，潮州城的小食有湯食、燒烤、油炸、餅食、甜食、豆製品、點心、粥類、夜宵這九類。
主持人：烤乳豬是燒烤類中的美食。用二十多斤重的乳豬，開膛去內臟和頭足，將全身剖為兩半，洗剝干凈，用鐵叉叉住，在炭火上烤。邊烤邊翻動和不斷加抹香麻油。
烤好的乳豬，色澤金黃，光可鑒人。肉香四溢，香味誘人。吃起來皮脆肉嫩，不焦不膩，醮點甜醬，爽滑可口，確為佳餚。冬月飲酒，是首選的美食。
從前城裡分司巷口有一家松記菜館，就是以賣烤乳豬而出名，這家菜館的老闆被人稱為"燒豬松"。
寧宇：湯食類的小食很多，魚丸蝦餃湯是此類的佳品。
嘉賓：是的，白的魚丸，淺硃色的蝦餃，十幾粒翠綠的蔥花，再加上幾滴澄黃色的香麻油，在清徹的上湯中載浮載沉，成為一碗既賞心悅目又可口的湯品。它有魚的鮮美而無腥味，有肉的香甜而無膩氣。吃到口中清爽喜人，是四季咸宜的湯食。
從前城裡太平路東門頭北側和西馬路右營前的兩間魚丸蝦餃店，都很有名氣。
主持人：魚生是夜宵類的佳品。魚生，顧名思義，就是生魚。每年深秋至明年春初，是吃魚生的季節。鯇魚(俗稱草魚)在這些季節較為肥美。
油炸類的佳品是穌皮燒餅。用油和麵粉，使餅皮酥脆，用精肉粒、小蝦仁、香菇粒拌"鐵脯"粉為餡，在文火中炸至熟，餅色澄黃，皮脆餡香。
製作酥皮燒餅的人，是一個在狀元亭巷口擺攤的小販，因體胖而被人叫做"阿肥"。"阿肥"一炮打響之後，在點心類的小食中，又把原來的豬肉大包推上一個檔次。"阿肥"的大包，以鮮蝦仁拌韭黃或雞肉拌蓮子為餡。在狀元亭巷口的羅維新茶樓，也推出零賣的腐乳包，使此處的包點在全城出了名。嘉賓(15)：潮州城裡的厚蚝烙，原始的製作人還是"阿肥"。過去，在製作蚝烙時，都是用薄油抹釜，剛火熱釜，灑下粉水和蔥粒，傾刻，放下鮮蚝，蓋上蛋花而已。"阿肥"的厚蚝烙，用香腸、鮮精肉等做配料，鮮蚝與粉水同時下釜，還多用雞蛋，厚猛火，煎成的蚝烙，蚝香、肉香、蛋香、蔥花香，匯成一股鮮美的濃香，蘸上高級芥辣，真能讓人未吃先流口水。這種厚蚝烙，就被人叫做"阿肥"蚝烙。後來，全城的賣蚝烙店(攤)，都模仿"阿肥"蚝烙的方法製作。
主持人：姑蘇香腐是豆制類小食的佼佼者。
說到姑蘇香腐的製作，還有一個小故事呢。據說清代乾隆年間，潮州城裡有姑嫂二人，虔信佛教。她們為了長年吃齋，就精心製作了這種咸甜適度，柔潤可口的香腐。後來人們就把這種香腐稱為姑蘇香腐。
潮州城裡製作姑蘇香腐最出名的作坊在下東平路老君堂。這家店裡製作姑蘇香腐的過程考究認真，須經反復三煮三晾。所以他們這里生產的香腐，皮柔肉潤，甘香可口，營養豐富，是豆製品中的佳品。
豆腐花是豆制類另一出名的小食。清晨，從小巷深處傳來一陣陣"崆崆崆"的小鑼聲，這是賣豆腐花者特有的以小鑼聲代替叫賣，民間叫做"扣空"。
每碗豆腐花的碗面上要撒下碾為粉狀的白糖，還要加上一小撮南薑末，這樣可以去掉豆腥味。餅食類中的腐乳餅，也是潮州城的名小食，相傳它的產生也有一個故事呢。寧宇，就有勞你給大家介紹一下吧。
嘉賓：好的。早年，潮州城裡有一家餅店，專制五仁龍鳳餅應市。該店老闆為人刻薄，惹怒了制餅師傅。有一次，師傅在盛怒之下，將一瓮紅腐乳、半畚箕蒜頭及一瓶酒，全倒進裝餅餡的大缸，與餅餡攪成一缸大雜燴，然後辭職不幹了。餅店另請的師傅，不知底細，便將那缸大雜燴的餅餡製作應市。餅上烤爐，便透出一股異香，產品上市，吃者連聲稱好，遂被搶購一空。店主連忙多制應市，誰知另制的龍鳳餅卻無此異香。老闆不知其故，後來還是老闆娘心細，猜想奧妙也許就在老師傅身上。忙厚禮將其請回。
主持人：聽眾朋友，剛才您聽到的是我們為您製作的春節特別節目，和您漫談了潮汕的春節習俗。
主持人：新年大吉，萬事勝意！