1. 怎样装菜搭配
一般的家常便饭只讲究些营养、味道就足够了，其实，很普通的菜肴，如果讲究一下内菜的颜色搭配、餐具使用容和摆放样式等，菜的品位和档次马上就提高了，你的自信和兴趣也随着增加，当然，这还是一种享受。一般的规律是： 1．一般的炒、爆菜盛盘时，用铲勺将形大的或主料拉入盘里，细小的料放在盘底，形大的或主料在上层，突出了主料。 2．质嫩易碎的勾芡菜，如熘菜成盘时，要先从盘的一端倒起，就势向另一端移动，锅移到另一端时，菜肴正好全部倒进去。做时要速度快，准确。 3．对于汁稠、粘性大的菜，如酱爆肉丁，要先盛一部分入盘，再把锅里其余的盛入勺中，盖在盘中的那部分上，并用劲向下按按，这样盛入盘中的菜圆圆的，显得很饱满。 4．块大的如整鸡、整鱼，为了盛入盘中还保持整体形，盛的时候。将锅端在盘子上面，向前倾斜，一面用勺拖住鱼或鸡的前部，一面抬高锅的倾斜度向下倒，这样把整鸡或整鱼完整地盛到盘内。总之，无论哪一种盛入方法，都要注意美观，突出主料，使盛好的每盘菜都有“丰满”感。
2. 古代皇宫把菜装进一个三层的柜子叫什么
提盒。
3. 家里经常用不锈钢碟装菜对风水有影响吗
你不觉得你这样生活非常累吗，不锈钢碟装菜与风水八辈子不相干，如果有人给你答案，那也是胡说八道。
4. 装菜的东西叫什么
古人用来装食物的木制的盒子叫做“食盒”。
在古代，食盒材质多样，有内木盒、漆盒、藤盒容、瓷盒、珐琅盒，不少还有把手，且做工精巧，庄重典雅，滴水不漏。不但能装饭菜，还能放卷轴、笔墨、梳子、镜子。
5. 用什么装菜啊
也不知道你做的中餐西餐，分别跟你说吧！希望能有帮助！ 装盘是烹调过程中的最后一道程序，它的效果直接影响菜肴的色、形品质。中式菜肴的装盘要满足以下要求： 1、 干净、利落卫生。即盛器光洁无污点。操作遵循卫生规范，锅底与盛器保持一定距离，汤汁不得洒溅 在盛菜器皿的边缘。 2、 菜肴丰满、主料突出。菜肴多呈馒头状堆放，亦可呈椭圆形，但切忌平散、高低不平。主料应该明显可见，不为辅料所遮掩。 3、 注意色泽搭配及形状美观。装盘时要顾全菜肴在盛器中的整体形、色的和谐美观。 4、 装盘时要选用适当的盛器，既不使菜肴溢满盛器，又不令菜肴在盛器中显得孤单、吝啬。 从中餐厨房到西餐厨房，经历了多种不同风格的星级酒店和餐厅，参与了许多大型高规格餐饮接待任务，也体验了多次中西餐的烹饪比赛，以及广泛留览和阅读了大量的中西餐烹饪书籍和网上著作。仔细体味中西餐的种种差异，无论是烹饪方法和原料，还是烹饪菜系与流派，甚至是上菜的顺序与方式的差异。所有的这些差异最终决定了菜品装盘的差异。 首先从烹饪原料来讲，世界各地因气候条件，地理环境，以及生产力发展水平甚至于历史演变，造成了烹饪原材料的不同。表面上似乎它与装盘的联系不大，但是原材料的不同直接造成了烹调方法的炯异。烹调方法的不同又直接影响着装盘的差异。譬如说，因中国自古以来不出产西餐中常用的原料奶酪，所以就无从谈起奶酪的烹制与装盘了。就像西餐中没有竹笋和竹笙一样。当然决定烹调方法的因素不仅限于原料，食用方式的不同也是主要原因之一。由于中国人使用筷子进食，中餐的原料往往被加工得非常精细。虽然在某种意义上讲这是一种缩短了烹调时间，便于原料入味，甚至于是利于消化的进步。但是却不便于造型，直接影响到装盘的工艺和效果。往往只能采用其它与菜肴无关的原料进行围边和装饰。这一点上，一些家喻户晓的菜品，例如“鱼香肉丝” “松子鱼米” 等就是很好的佐证。而西方人可以在餐桌上刀叉并用，所以使用的原料相对块头较大，在装盘时更利于立体造型。 从烹饪菜系与流派来讲，中餐从传统的四大菜系，发展到八大菜系，以至于后来的“群雄并起”，各自为“系” ，各省各地都自成为一种菜系与流派，直到今天的“天下大乱” ，菜系和流派间的明显界限正在趋于模糊。菜品装盘也是各具特色，五花八门，争奇斗艳。精美绝伦的食雕作品和形状炯异的餐具器皿，更是推波助澜，更加突出和体现了菜品装盘的多样化及观赏性。但是细细体会，无论是哪一种菜系与流派，始终没有突破传统的烹饪方法“炸溜爆炒” “烧煨蒸煮” 。多数菜品只能采用平面装盘，或是借助食雕作品装饰和点缀，或是采用异形器皿来突出装盘效果，却往往有喧宾夺主之嫌。其中一些烹调方式在西餐中也是普遍采用，装盘方式几乎是异曲同工，西餐厨师们也是尽其所能地使用异样器皿来弥补平淡无奇的装盘方式，以达到取悦于食者的目的。但是，西餐中许多煎烤的食品，因本身体型较大适合整体造型，很容易产生立体效果。加上西餐中有一种几乎是不成文的规定，就是装盘的东西，必须具有可食性，这虽然限制了厨师们使用雕刻作品点缀食品，但却促使厨师们的想象力和创造力向另外一个方向发展，即用食物装饰食物，用色彩和落差来体现装盘的艺术效果。中餐菜品，尤其热菜是以带汤汁汤芡为多，这也是中餐入滋入味儿的一个重要原因。即便是厨师们收芡的功夫炉火纯青，如果将两个以上的菜品搭配装盘，很难保证不串味儿。而西餐中可以采用不同烹调方法制作的菜品，实施“干湿搭配” ，以避免相互串味儿。 另外，由于中西餐之间有许多上菜方式的不同，也就造成装盘方式更大的差异。所谓上菜方式的不同，也是中西方就餐形式差异的一个方面。从传统意义上讲，中国人多数喜欢“围食” 的方式，即大家围成一桌，将整个菜品放在中间大家分而食之。虽然，近些年来由于人们生活素质的提高，对食品卫生的要求不断提升，许多情况下也采用了分餐制，用“各吃” 的形式上菜，但总体来讲还是没有完全摆脱整体上菜的方式。这一点上，西餐的食用方式可谓丰富多样，宴会酒会冷餐会，自助餐简餐，各式各样。几乎都是以分餐的形式上菜和装盘。这就使得西餐的装盘形式更加多元化，在器皿的使用上更是各式各样。例如：酒会冷餐会的小吃Appetizers以及沙拉Salads，甚至使用高脚杯作为器皿。大型自助餐台上的冷菜，使用抛光大理石板和镜面作为器皿也是屡见不鲜。中餐凉菜中常见的大型拼盘，厨师们往往会利用原料的不同色彩和形状，拼摆出形状各异，栩栩如生的花鸟鱼虫的形状。这一点是西餐厨师们望尘莫及的。然而，西餐中的大型拼盘则会运用原料之间的合理搭配，以及整个盘面的合理布局，创造出更为大气的几何图形。而这种大型的立体拼盘再经过台面的整体布局，形成错落有致，精彩纷呈的壮观景象。即便是不使用雕刻作品作装点，其视觉效果也足以让食客们饱足了眼福。 传统中餐在原料搭配和装盘上，更多的是注重色彩和口味的搭配，很少注重营养的合理性。而西餐的原料搭配会更加注重营养，尤其是在主菜的调配上，往往会采用蛋白质含量较高的肉食或海鲜类原料，配以色彩鲜艳且富含维生素的蔬菜，加上淀粉类原料，构成合理的搭配。这也是造成中西餐菜品装盘的主要差异之一。 中餐装盘的风格演变和流行趋势，并不十分明显。以主菜为例，通常是通过单个菜品的需求选择相应的器皿。这一点，各菜系之间没有多大的差别。西餐的装盘因菜品风格的演变，直接造成了装盘风格的发展趋势。在法国大餐一统天下的几个世纪里，西餐基本上沿用了法国菜的“正宗血统” ，无一例外的以法国菜的装盘形式作为模本。即便是意大利菜在西餐中有着举足轻重的地位，但是在装盘形式上，却没有确立自己的地位。在早于中国人一两百年进入分餐制之后，主菜的装盘形式基本上形成了固定的模式。即主料(鸡鸭鱼肉类原料) ，淀粉类原料(米面番薯类食物) 以及蔬菜，成三角形排列。这种状况，一直延续到上个世纪八九十年代，直到一股“太平洋风暴” 的撅起，掀翻了法国大餐的统治地位。这种以亚太地区为发祥地，由以澳洲为先锋的烹调风格，除了在烹饪原料的使用与搭配，口味与烹调方式方面的全面革命，也在成菜与装盘风格上进行了革新，给人以耳目一新的感觉。或许是受到中餐的“盖浇饭”的影响，装盘方式趋于高大化立体化，更加注重菜肴的立体效果。随着餐饮从业者的文化素养和美学修养的不断提高，西餐装盘形式也出现了精彩纷呈的局面。由集中形向分散形转移，由一点式过渡到两点式，甚至多点式。充分运用了几何造型和落差的视觉效果，达到菜肴的完美组合。 据笔者观察，最近几年，许多厨师喜欢用“迷你盘” 盛汤汁，或者装一些辅菜辅料，甚至部分主菜。然后将“迷你盘” 置于主盘当中，作为菜品的一部分，以达到点缀或突出之效果。用“迷你盘” 盛汤汁可以防止不同原料搭配时，共用汤汁发生串味。“迷你盘” 的使用也可以突出视觉效果，或颜色不同，或层次落差有别，或聚焦点被转移。总之，这种趋势正在愈演愈烈，在现代西餐中被广泛使用。这无疑得益于现代陶瓷制造业的发展和从业人员的美学修养及时尚观念的进步。似乎许多中餐厨师也在无形中接纳了这种方式，希望这种全新的装盘方式，能够给中餐带来装盘工艺的进步，甚至于影响到烹饪方法的改革与发展。 虽然，由于种种原因造成了中西餐装盘的巨大差异。但是，很难分辨这些风格炯异的装盘方式熟优熟劣。相信随着中西餐烹饪业界的不断交流，原材料使用差别的不断缩小，烹饪技法的不断改进，从业者的美学修养和文化素养的不断提高，中西方饮食方式的进一步融合，中西餐装盘方式的差异也会不断缩小。 笔者曾经是食品雕刻的支持者，也曾经长期运用食雕作品来提升装盘的效果。作为餐饮行业的从业者，笔者认为在使用食雕作品装点菜肴时，希望能够更多地顾及到菜肴本身的食用性，以及装饰原料和作品与菜肴之间的主次地位和卫生要求。以避免“喧宾夺主” ，或背离主题。笔者更加欣赏西餐中“以食物装饰食物” 的理念，希望广大中餐厨师，能够从菜肴的制作工艺和烹饪技法方面加以改革，从改进进食方式入手，以及提高美学修养等方面，全面改进中餐的装盘工艺。
6. 老家放菜的东西是什么
亲，请问可以具体描述一下吗？
老家放菜的东西：
地窖：[dì jiào]贮藏用的地坑或地下室。
泡菜坛子：[pào cài tán zi ]泡菜坛以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，直接影响泡菜的质量。根据烧制温度的区别分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。湖南产的大部分是1300度高温-1500度高温的高温坛和1500度以上的老火坛，更硬，千年老坛也是指1500度以上的高温坛，长久不变色，耐酸碱。在质量上以雪峰山脉这一走向的图纸更好，质量为佳。老火坛只会有土烧制出的颜色，土原色，其他颜料在此温度下会分解，所以很好区分。，并防止微生物入侵。泡菜发酵过程中产生二氧化碳气体，可以通过水槽中以气泡的形式排出，使坛内保持良好的嫌气条件，其中腌制品可以久藏不坏。泡菜坛的规格有大有小，小的可装1~2千克，大的可装数百千克。泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。因此，使用时应选择火候老、釉彩均匀、无裂纹、无砂眼、内壁光滑的坛体，并根据加工的数量确定规格大小。由于酱腌菜均含有较高的食盐或酸度，容易腐蚀容器，并会导致有害物质的析出，所以对腌制品加工用的容器的材料，应该进行严格的选择。腌制泡菜时，在水槽里加水再加扣上坛盖，可以隔绝外界空气
7. 我家三楼阳台上种菜好吗
阳台种菜攻略
根据朝向选择蔬菜
阳台种什么菜，一方面要根据个人爱好和需要而定，一方面要考虑自家阳台的环境条件适合哪些蔬菜。一般说来，如果空间允许，大多数蔬菜瓜果都可在阳台上栽种。所谓阳台的环境条件，最主要就是阳台朝向和阳台封闭情况。朝向决定着阳台的光照条件，而阳台封闭情况则决定了阳台的温度条件。全封闭阳台冬季温度也较高，所受温度限制较小，可选择的蔬菜范围也比较广，基本一年四季都可栽种蔬菜。半封闭或未封闭阳台冬季温度较低，一般不易在冬天栽种蔬菜，夏天太阳直射导致温度过高，也要注意遮光保护蔬菜。
更重要的是阳台的朝向，在温度允许的条件下，一般要根据阳台朝向选择蔬菜。
朝南阳台为全日照阳光充足、通风良好，是最理想的种菜阳台。几乎所有蔬菜都是在全日照条件下生长最好，因此一般蔬菜一年四季均可在朝南的阳台上种植，如黄瓜、苦瓜、番茄、菜豆、金针菜、番杏、芥菜、西葫芦、青椒、莴苣、韭菜等。此外，莲藕、荸荠、菱角等水生蔬菜也适宜在朝南的阳台种植。冬季朝南阳台大部分地方都能受到阳光直射，再搭起简易保温设备，也可以给冬季生产蔬菜创造一个良好的环境。
朝东、朝西阳台为半日照，适宜种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、小油菜、韭菜、丝瓜、香菜、萝卜等。但朝西阳台夏季西晒时温度较高，使某些蔬菜产生日烧，轻者落叶，重者死亡，因此最好在阳台角隅载植蔓性耐高温的蔬菜。在夏季，对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。
朝北阳台全天几乎没有日照，蔬菜的选择范围最小。应选择耐阴的蔬菜种植，如莴苣、韭菜、芦笋、香椿、蒲公英空心菜、木耳菜等。在夏季，对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。
攻略一：阳台都能种什么菜?
哪些蔬菜最适在阳台栽种？
周期短的速生蔬菜：小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麦菜
收获期长的蔬菜：番茄、辣椒、韭菜、芫荽、香菜、葱、等
节省空间的蔬菜：胡萝卜、萝卜、莴苣、葱、姜、香菜
易于栽种的蔬菜：苦瓜、胡萝卜、姜、葱、生菜、小白菜
不易生虫子的蔬菜：葱、韭菜、番薯叶、人参草、芦荟、角菜
初学者选什么菜？
初学者可选择易于种植的蔬菜或速生菜。例如，青江菜和油麦菜这两种速生菜全年皆可种植、且生长较快速约五、六周即可采收。而苦瓜、葱、姜、等适应性强，且本身有股特殊味道，因此昆虫不喜接近，不需用农药、化肥也能生长得很好。
到哪里购买种子种苗？
通常在农家、园艺店、花市、菜市场、农艺市场、种子门市部等地方，都可以找到需要的种子或苗。
国外的种子公司早已注意到家庭种菜的市场，不断培育出各种蔬菜的矮生和迷你品种，以适合在小空间内栽种。我国的市场上这类矮生和迷你品种还很少，相信随着喜欢在家里种菜的人士越来越多，市面上的这类菜种也会越来越多，供我们选择。
攻略二：用什么容器种菜?
几乎任何类型的容器都可用来种菜，只要它足够坚固、能提供足够的空间和排水通道。除了传统的花盆、花槽等专业容器外，许多生活中的器物经过改装都可利用，如塑料盆、提桶、花箱、花槽、木箱、铝皮箱、镀锌铁皮箱、、塑料盒、坛子、食品灌，甚至浴盆、轮胎、麻袋、烧烤盘等都可加以利用。但无论选用什么容器，都要保证底部有排水孔。阳台种菜
盆、桶、箱、坛子、篮子、壶等生活器物都可用来种菜
块茎蔬菜如土豆可以在袋子中栽种
葱、韭菜、蒜苗等可在烤盘中栽种
轮胎、麻袋等也是栽种蔬菜的好容器
排水孔
无论选用何种容器栽种蔬菜，都必需保证底部有排水孔，保证排水通畅。容器的排水十分关键。排水不良，植物根系窒息腐烂；排水过快，又会使植物缺水而枯死。市场上购买的花盆花槽等专业容器，底部都有排水孔。用生活器物改装的容器，就要自己钻几个排水孔，一般可在底部周围均衡地钻几个直径0.5-1cm的排水孔。
为避免浇水时泥土流失，可进行“垫盆”，即用碎的花盆片、瓦片或窗纱覆盖住排水孔，要求既挡住排水孔。为促进排水，可在垫盆物之上放一些粗砂砾或小石子，保持排水通畅。桃花零零妖
黄瓜、菜豆等蔓生植物时，可以给花盆安个“笼子”做支撑
材质
一般而言，陶制和木制容器比塑料容器排水快，需要多浇水。塑料容器不要放在窗边，因为塑料器皿重量轻，易被风吹倒。不要用经过高压处理的木制容器，高压处理过程中加入了化学防腐剂，虽然这一方式使得经处理的木材能够在很长一段时间内得以免遭白蚁、腐朽及其它有害因素的侵袭，但木材本身也含有了有毒物质，会毒害植物。如果自制木制容器，最好使用抗腐蚀木材，如松木、杉木等。
颜色
容器慎用黑色，因为黑色吸热，有可能损害植物根系。如果选择了黑色容器，最好涂上一层颜色较浅的漆，或者仅把容器遮蔽起来，以免阳光直射。
尺寸
容器的大小很重要。种菜的选择宁大勿小，大点的容器不仅有充裕的地方放肥料，而且蓄水量也大，夏季不会很快干涸。西红柿、辣椒、菜豆等需要较大的容器，一般15－20升左右的容器足够。购买种子种苗的时候最好咨询一下卖主，需要多大容器，如何浇水施肥等情况。
攻略三：土壤与肥料
无土栽培
所谓无土栽培就是不用土壤，而是采用基质（包括岩棉、草炭、蛭石、珍珠岩、树皮、锯末、水等）和营养液栽培植物的技术。无土栽培不仅生长快、产量高、质量好，而且病虫害少，卫生整洁，只需浇灌营养液即可，管理十分方便。
土壤栽培用培养土
家庭种菜也可采用土壤栽培方式。土壤栽培是相对于无土栽培而言，也有其优点，如对PH等有较强的缓冲性，有很好的保肥保水能力，各种有益菌的活动有利于植物生长等。家庭种菜通常采用有机栽培的培养土，这些培养土在农艺市场都可买的到，可根据蔬菜种类选用专用的培养土。
有些人嫌市场买来的土栽种效果不好，有些人喜欢DIY，也可可自己配置培养土，有关培养土的成分和配制方法，可参考下列文章：
什么叫培养土?培养土有哪些种类?
根据各类品种对土壤的不同要求，用人工专门配制的含有丰富养料、具有良好排水和通透(透气)性能、能保湿保肥、干燥时不龟裂、潮湿时不粘结、浇水后不结皮的土壤称为培养土。
培养土的种类比较多，常用的有以下几种：
腐叶土
由落叶、枯草、菜皮等堆积发酵腐熟而成。将这些材料堆人坑内，按一层叶(或枯草、菜皮)，一层园土，撒一些牲畜或家禽粪尿反复堆积数层，盖土封顶，经过半年以上，将腐烂的树叶等与园土混合，再过筛、晒干，收贮备用。这种培养上具有丰富的腐殖质，有优良的物理性能，有利保肥及排水，土质疏松偏酸性。
厩肥土
厩肥是牛粪、马粪、猪粪、羊粪、禽粪与泥土杂草等经过堆积发酵腐熟而成，腐熟后也要晒干和过筛以后用，其内含有养分及腐殖质。
园土和田泥
园土、田泥是指园内或大田的表土，也就是栽培作物的熟土经过堆积、曝晒后置室内备用。
塘泥
塘泥在南方应用较多。是把池塘泥挖出来作成薄块，晒干后收贮备用，用时将薄块打碎，它的优点是肥分多，排水性能好，呈中性或微碱性。
砻糠灰
砻糠灰主要是稻谷壳或稻草烧的灰，也称草木灰，起疏松土壤的作用，利于排水，含钾肥，偏碱性。
黄沙
一般用河沙作培养土有利于排水通气，用前需以清水冲洗，除去盐质后使用。
木屑
将木屑堆制发酵腐熟后，与土壤配制，使培养土疏松，保水性能良好，是近年来新发展的培养土材料。
砖渣
将瓦片或砖块敲碎，有利排水、通气，但缺少肥份。
垃圾土
垃圾土被称“还魂土”，足用倒盆后的废土，再补加粪肥堆积而成。将此土腐熟后过筛、晒干备用。
怎样配制培养土？
由于各种植物对养分的需要量，耐酸、碱的程度，排水通气等要求不同，配制的比例也有所不同，对培养土的基本要求应掌握以下几个原则：
①具有适当比例的养分，包括氮、磷、钾等微量元素。
②要求疏松、通气及排水良好。
③无危害花木生长的病虫害和其他有害物质，如虫蛹等。
④除去草根、石砾等杂物，过筛和进行一般性消毒，如在日光下曝晒或加热蒸焙等。
8. 厨房装在三楼右边前面房间可以吗
求助，燃气表可以装在厨房外面吗
eansz LV10
2018-03-01
满意答案
粥菜钰和zcyc
LV8
推荐于2018-03-02
燃气表可以装在厨房外面，燃气表的安装环境是有要求的，尤其智能燃气表长期在户外安装，温度、湿度的骤然上升和下降对计量精度是有很大影响的，而且智能燃气表不是防水产品，在被雨淋或水泡后会出现故障甚至报废。
出于安全考量，燃气表前都有1个球阀，方便用户关闭，如发现家中燃气泄漏，能够第一时间关闭阀门切断气源。燃气表装在户外集中或单独安装均会增加走管，管道长度和弯头势必要大大增多，这样沿程的管道压力损失势必要增加，到达户内燃气灶具前的压力会小于标准压力，从而影响灶具的正常使用，且走管过长会增加燃气泄露的可能性。
(8)家三楼装菜扩展阅读
在燃气表里使用了与蒸汽机相同的技术，使得薄膜和硬芯运动到最左边或最右边时，燃气表可以继续运动。具体说来，用两套风箱和薄膜，硬芯都用杆和同一根竖立着的轴相连，这个轴上有两个曲柄，两个曲柄也是相差90度，使得两个硬芯的动作差半步。其中一个运动到头时，另一个恰好在中间，永远不会停下来。
上半部是目光平视时看到的曲轴和连杆，下半部分是从上往下俯视的样子。其实连杆和左边的硬芯相连，连杆曲轴的转动就带动了滚轮计数器，从而把耗费的气量累计下来。
燃气收费是按立方米来计算的。风箱里的薄膜每动作一次所排出的气体体积由薄膜的面积和动作行程（也就是动作的幅度）决定。通过设计好这个体积，可以使得滚轮计数器读数的单位正好为立方米，这样用气总量就可由滚轮计数器直接读出。
9. 家里买了一个用竹子编织装蔬菜用的，不篮子那种，书面语是叫什么
菜筐
10. 怎么电视剧家里吃饭尽是大盘装菜
因为不用浪费，拍完以后剧组人员正好解决餐食问题。