㈠ 什麼木頭做菜板最好
木砧板可細分為硬木及軟木兩大種類，當中根據木乾的質地及粗壯度來決定砧板的紋理，所以又有橫切(砧板呈砧紋)及直切 (砧板呈板紋)之分，無論中外地區，大部份家庭都會採用這種用料天然的木砧板，除了傳統，習慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺。目前我們使用較多的砧板的木材有：梘木（鐵木）、憲木、榆木、椰木、荔枝木、龍眼木、檸檬木、金剛木、椆木、相思木、松木等。
梘木（鐵木）砧板：
梘木也叫鐵木，是熱帶石灰岩的特有植物，主要分布於廣西和雲南部分海拔700至900米的熱帶石灰岩山地季雨林。其中分布中心在廣西南部，之後向西延伸到雲南東南部石灰岩地區，在北回歸線以北不易成活。用梘木製作而成的砧板質地堅硬，色澤紅潤，用刀砍之不掉木屑，不見劃痕，一塊梘木砧板倘若保養得當，可用20多年。
憲木砧板：
憲木砧板屬硬木，色澤帶啡紅色。由於憲樹的樹干粗大，樹齡愈長，樹干愈壯大，平均一條樹木主幹橫切面已可裁出五塊以上的砧板。憲木的木質非常堅硬，用來切骨骼或肉類時，砧板也不易爆烈，且甚少產生木屑，最為耐用。上佳的憲木砧板應較重身、木色較深和木紋清晰分明。
橡膠木砧板：
橡膠木的砧板要消滅細菌，除了洗燙和曬太陽，我們還可以用我們隨手可以找到的東西來殺菌，菜板用久了。不僅會滋生細菌，而且還會產生一種怪味，在這里咱們消除菜板上的細菌，不僅可以用洗燙和太陽暴曬的方法，而且還可以用我們身邊隨手找到的東西，比如說生薑和生蔥，他們裡面含有一種植物抗菌素，用它們來擦洗菜板，不僅可以消除菜板上的細菌，而且可以祛除菜板上的異味。還可以在菜板上灑上一些食醋，然後在太陽底下暴曬。
櫸木砧板：
櫸木緊密而較重，木紋細且較直，組織構造斑節較少紋理清晰，耐磨有光澤乾燥時不易變形，色調柔和流暢。此砧板是由櫸木採用機器壓鉗拼接而成，不含任何膠水和油漆。正因為砧板表面沒有油漆，所以就造成了砧板有的顏色不統一，但並不影響使用。
㈡ 什麼木質的菜墩子好
樺木的最好，你如果去過北方就知道了，神馬柳木，樟木的，都是什麼東西
㈢ 木質的菜埻什麼木的最好
現在菜墩已成為了廚房裡必不可少的物品，不過現在由於技能的老練，用於回製造它的材質不斷答增加。據柳木菜墩廠家的工作人員介紹，現在常見的材質主要有這么幾個。
一般現在的菜墩都採用柳樹木、銀杏（白果樹）木、榆樹木、橄欖樹木、黃果樹木等為材料鋸制而成。這些樹木質地堅實、木紋細膩、密度適中、彈性好、不損刀刃、不起木屑。菜墩的標准一般以高度約20cm、直徑約40cm為宜。
所以，我們在選擇菜墩時，能夠考慮一下以上的幾種材質。
㈣ 菜墩子什麼木頭的最好要不開裂的。最好請親自使用過的朋友回答。
自然林里的老松樹,直徑最好在50厘米左右的,鋸厚點,我老家酒店裡面都用這個,天天在上面切菜有水分滲進去就不會開裂,既便宜又耐用
㈤ 菜墩啥木頭的好
菜墩一般都採用柳樹木、銀杏（白果樹）木、榆樹木、橄欖樹木、黃果樹木等為材料鋸制而成。這些樹木質地堅實、木紋細膩、密度適中、彈性好、不損刀刃、不起木屑。菜墩的規格一般以高度約20cm、直徑約40cm為宜。
菜墩主要由菜墩板組成。兩塊以上的菜墩板疊摞在一起，且用固定套套住，固定套的外表面上帶有與菜墩板平行的去板溝，用來去掉最上層的廢舊菜墩板。該菜墩結構簡單，成本低，使用方便，省時省力，且清潔、衛生，是一種有廣闊市場前景的新型產品。
(5)實木菜墩什麼木好擴展閱讀：
菜墩保養：
新買的菜墩要修整刨平，最好放入鹽水中浸泡數小時或放入鍋內加熱煮透，使木質收縮，組織細密，避免菜墩乾裂變形，達到結實耐用的目的。菜墩使用之後，刮凈油污，用開水或鹼水洗凈，保證清潔，用後要豎放在通風地方，應將其刨平，保持墩面平整。
菜墩使用：
1、使用菜墩，要經常變換部位，使墩子平面均勻使用，保持菜墩均衡磨損，防止凹凸不平。
2、切完一種原料時，要刮凈油污，擦乾凈菜墩，使再加工的原料不易在菜墩上滑動，也避免切割原料藕斷絲連，或傷害手指。
3、使用菜墩要生熟分開，防止交叉污染，冷盤菜墩在使用前要進行消毒處理，可用食用酒料滴在菜墩面上，用火點燒至酒精幹為止。
4、墊砍的菜墩應與切、批（片）的菜墩分開，以保證墩面平整。
㈥ 最好用的飯店用的原木菜墩是什麼木質的
飯店用的最好原木菜墩就是柳木的，不但不掉木渣而且軟硬適中。
㈦ 什麼木質的砧板好
從傳統的木頭砧板到現代的合成材料砧板，砧板的材質在不斷翻新，但許多人對砧板的觀念還很陳舊，對砧板的重視也不夠。搞清楚什麼是適合的砧板，幾塊砧板夠用，以及如何保養砧板，是認真負責的生活態度。
按照加工特性，以木砧板的材質來說，可細分為硬木及軟木兩大種類。《中國烹飪工藝學》中認為，菜墩最好採用銀杏木、柳樹木、榆樹木、櫸樹木等軟木為材料鋸制而成。這些樹木質地堅實、木紋細膩、密度適中、彈性好、不傷刀刃，不起木屑。軟木中，銀杏被認為是製作砧板最好的木質之一（野生銀杏屬國家一級重點保護野生植物）。銀杏木做的砧板比普通砧板更有彈性，不易翹不易裂、不易變形，有些廚師認為，銀杏砧板切肉嵌進的細小肉沫，第二天會自動擠出 。
櫸木也是砧板常用木質是。櫸木硬度高，透氣性強，紋理清晰、木材質地均勻、色調柔和流暢，在傳統傢具中使用范圍很廣。櫸木砧板在宜家就可以買得到。
還有一種常見的木質砧板是鐵木砧板。鐵木泛指堅硬的木料，可用的木材種類有很多：鐵梨木、橡膠木、桉木、蜆木、龍眼木等等。其中蜆木為上品，蜆木質地堅硬如鐵入水即沉，在中國廣西西南龍州一帶和雲南西雙版納一帶有產。廣西龍州過去以產蜆木砧板聞名。不過蜆木屬於國家二級瀕危保護樹種，嚴格控制砍伐。龍州蜆木砧板也名存實亡，市面上能買到的龍州蜆木砧板，都是從越南流入的。