A. 如何挑选砧板(包括木质和竹质的)
三种砧板各有特长
其中木质砧板重量重，质地软，表面粗糙，使用的时候较不容易滑动，但是容易留下刀痕，藏污纳垢，刷洗起来比较费力。
密度较高的塑料砧板质地较硬也较轻，但是如果台面潮湿有水就会滑动，需要在底下垫一块抹布，也需要用力刷洗。
强化陶瓷砧板表面光滑，不易残留食物，常常只要用清水冲洗就很干净，但是质地较硬，不适合作剁或拍打肉片的工作。
各种砧板的保养清理
洗木质砧板时要顺着木纹的方向由上而下刷洗整个表面，然后用热水冲洗干净，自然风干即可，不要用烘碗机等热能方式烘干，因为木头在热涨冷缩之间的变化可能导致损坏，缩短使用寿命。
平时清洗塑料砧板的时候，只要将砧板用洗洁剂刷洗干净后，用湿抹布沾一点盐擦拭即可杀菌。每使用一段时间过后，可将塑料砧板浸泡在加有醋和盐的热水中约30分钟后冲洗干净，可漂白同时消毒杀菌。
强化陶瓷砧板容易清理，只要每次使用完后用洗洁剂刷洗晾干即可。如果砧板上有不易去除的鱼腥味，用洗米水加盐刷洗即可去除。
为什麼竹子做的砧板不容易有细菌产生?
渗水性低.通风性佳-经特殊处理不易吸水吸油，一般木制易吸水吸油孳生污垢及细菌。
不起屑 细菌不会沾在菜上
PS.即便会有少量的屑产生，木屑不可吃，竹屑中医所称之「竹茹」有消胃气.止呕之效。
不同材质之砧板测试比较
【生化博士 实际测试所得结果—看板】
3年木砧板 含菌马桶盖42倍
2年木砧板 含菌马桶盖31倍
2月木砧板 含菌马桶盖14倍
2月竹木砧板 含菌微乎其微
塑胶砧板 PVC遇热生毒素
巿面上竹砧板那麼多，让如何挑选优质砧板？
材质：广东广宁的孟宗竹，孟宗竹耐寒性极高、耐热、结实具弹性，所以很耐用。
为何竹砧板会有深浅颜色？
深色为炭化处理过
为何要以纵横切面拼装？
纵横切面拼装不易断裂
纤维竖立排列,有毛细管功能.容易排水,因此不容易发霉.生菌。
经高温高压制造，耐热涨冷缩、不开裂、耐磨、韧性好，不易变型及脱落。它打破了传统的木砧板易起屑、易开裂的缺点，清洁卫生，经久耐用。
Ps. 纤维密度极高,每平方吋有超过500条纤维组成
孟宗竹砧板特性：
高密度.高韧性
耐酸碱
无涂层
不藏污纳垢
不吸附细菌
不易变形
美观实用，又具环保价值
高温高压制造，其中以白胶固定，胶会不会有毒？
通过『SGS白胶无毒认证』
竹制品虽环保，但易有漂白问题，如何确定我买的竹砧板所使用的竹子没问题？
试剂DIY检测
过氧化氢试剂：无色→黄褐色（经过漂白）
滴1-2过氧化氢试剂，观察滴点处的颜色变化，如果颜色产生黄褐色变化，就表示药物残留。过氧化氢（Hydrogen peroxide别名双氧水）民众吃多了会引起头痛呕吐，而且过氧化氢具有强氧化力，更可造成皮肤、眼睛及肠胃道的腐蚀性伤害。
亚硫试剂 ：红色→无色（经过漂白）
「亚硫试剂」可验出是否含二氧化硫漂白剂。
竹砧板的保养会不会很麻烦？
好清洗：用水冲过(热水洗更好)再用抹布（擦巾）擦乾，不会发霉、定期涂抹食用油以滋润竹纤维。
B. 实木砧板什么材质好对比举例
常见的砧板，一般来说采用的都是木质材料，也就是所谓的实木砧板，但是实际上根据木材的不同，具体的划分也是有一定区别的，今天为大家说明举例的就是关于实木砧板的材质以及对比和分析，由此入手可以得知实木砧板的材质比较丰富，包括常见的橡木砧板以及其它的榉木，各种材质本身的色泽颜色或者是使用特点都有区别。
一、铁木菜板
铁木菜板，被认为是目前最好的一种实木菜板，原材就是热带石灰岩的“特产”铁木。之所以说铁木是最适合作菜板的材料之一，是因它具有出色的力学特性，质地坚硬，大部分人纠结实木菜板和竹制菜板，就是由于普通的实木菜板几乎都会有掉渣的情况出现，而铁木木材坚硬、厚重，能够避免掉木屑的问题，就更不用说划痕了。
二、橡木菜板
橡木菜板是采用天然橡木拼接而成的，也是一种不可多得的厨房好帮手。橡木也叫栎木，最大的优点就是力学强度高，质地重硬、耐磨损，所以采用橡木加工成的实木菜板长期使用也不容易产生裂痕，自然也就从一方面减少了细菌的藏身之所。
有意选用橡木菜板的消费者要留意，现在有很多商家使用橡胶木来冒充橡木，橡胶木的菜板容易被虫蛀和腐蚀，如果不慎选错就会给以后的使用埋下卫生、健康的隐患。辨别的方法也比较简答，橡胶木菜板通常会散发出一股异味，而橡木菜板不会。
三、榉木菜板
实木菜板是否容易掉渣，很大程度上取决于菜板的密度。榉木这种木材本身内部结构细密，质地坚硬厚重，再经过机器压钳拼接而成，不用担心会有木屑混进食物中。有的消费者会觉得菜板有的颜色不一，会不会有什么问题。其实这是由于在榉木菜板的加工不使用任何的胶水和油漆造成的，不仅不影响使用，还可以放心使用。
四、蚬木菜板
蚬木菜板是以蚬木为原材的实木菜板。蚬木是一种亚热带的稀有木材，有木中之王的美称。蚬木菜板是直接从木头的横截面切割而成，所以蚬木菜板一般都是圆形，在菜板的表面可以看到清晰、细密的木材纹理。可以看出，这种木材内部结构紧密，木质坚硬，特别适合用来切骨头这类较硬的食物。
有的人会问“蚬木不就是铁木吗”，其实蚬木和铁木是有区别的。大家在挑选菜板的时候，要注意观察木心，木心越靠近菜板边缘的越不容易开裂。
通过上文可以得知不同材质的实木砧板，从外观上面就可见一斑，因为它们往往表面的颜色光泽程度或者是使用效果都有一定的区别。除此之外，根据需求和预算方面的不同，适合选择的实木砧板也是完全不一样的，上文为大家举例的就是常见的几种材质，而且更进一步的进行了对比和分析。由此或许可以帮助到有兴趣选择，但是暂时没有专业知识背景的朋友们，结合实际进行考量。
C. 砧板什么木质最好
有次在淘宝网搜索有一张竹子压制的竹菜板，不用拼接，搜索整竹菜板就行，孩子用不错。木质的容易掉屑吧，选木质的菜板得柳木的好一点，淘宝上有黄河柳木。
D. 为什么切菜板一定要选择木质的因为好看吗
首先切菜板，就算选择木质的，也不一定会选择一个好看的木制切菜板，因为每个人的审美是不一样的，就算有的人选择了木质切菜板，可能他选择的那个切菜板依旧很丑。
所以，我们切菜的时候，首选的一般都是用木头制的切菜板，可是我们再思考一下，似乎使用木制切菜板这个行为，好像也大部分是发生在中国，所以，这个里面也会有一个重要的原因，就是因为我们历史的延续性和中华人民的传统。
E. 菜板是实木好还是铁木好
越南铁木砧板也属实木，学名蚬木、铁木”因其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、清洁卫生、使用寿命长的优点。品质以颜色越暗红越好，断面呈大理石花纹、色暗青的，更是质坚如铁。
F. 怎样辨别切菜板是直接用木头做的而不是压制的
一个看树纹，压制的一半看的出来（前提，你看过树纹。）。切的话要在背面深砍几下，看木屑，一条一条的基本是整木，一颗一颗的你自己看着办吧。
G. 怎样鉴定这块砧板是不是纯实木的
确实好便宜，看正反花纹是否一致吧。不过就算贴的也有好多人用，
H. 如何辨别菜板是竹子还是木头做的
竹子的材料是纤维的木头的是粉末的
I. 如何判断家具是否是实木的
第1招
闻。判断实木性质 多数实木都带有木香，松木有松脂味、樟木有明显的樟脑味„„但纤维板、密度则会有较浓的刺激性气味，尤其是在柜门或抽屉内。
第2招
看。观察木质优劣 家具的主要受力部位如立柱、连接立柱之间靠近地面的承重横条，不应有大的节疤或裂纹、裂痕。框架不得松动，不允许断榫、断料。家具上所采用人造板的部件都应实行封边处理，各种配件安装不得少件、漏钉、透钉。
第3招
摸。查验抛光质量 将手放在家具的表面，仔细检查抛光面是否平滑，特别要注意台脚等部是否毛糙，颜料涂刷是否有条痕，角位的颜料是否涂得过厚，是否有裂痕或气泡。
第4招
听。检查稳定性 木制家具要具备安全性和稳定性能，当把两个柜门打开90度后，用手向前轻拉，柜体不能自动向前倾翻;书柜门的玻璃要经磨边处理;镜子要安装后背板，并把玻璃面固定。小件家具如椅子、凳子、衣架等在挑选时不妨在地上拖一拖，轻轻摔一摔，如果声音清脆，说明家具制作工艺和质量较好;如果声音发哑，有噼里啪啦的杂音，说明榫眼结合不严密。
第5招
问。仔细把关细节 目前市场上有的假冒进口家具的“土产”洋家具成本只是真正进口家具的三成左右，但是售价却只比真正的进口家具低20%左右。因此，在购买进口家具时要仔细询问经销商有关生产细节，并要求其出具报关单，查看原产地证明、装箱地点等。